Alergenii din alimente se pot încadra conform Regulamentului (UE) nr.1169/2011 privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare, în următoarele grupe:
3. Ouă și produse derivate
4. Pește și produse derivate
5. Arahide și produse derivate
6. Soia și produse derivate
7. Lapte și produse derivate (inclusiv lactoză)
8. Fructe cu coajă (migdale, alune de pădure, nuci, nuci Pecan, nuci de Brazilia, fistic, nuci de Macadamia și nuci de Queensland) și produse derivate
9. Țelină și produse derivate
10. Muștar și produse derivate
11. Semințe de susan și produse derivate
12. Dioxid de sulf și sulfiți în concentrații de peste 10 mg/kg sau 10 mg/litru
13. Lupin și produse derivate
14. Moluște și produse derivate
Analizând aceste grupe de alergeni, în produsele finite din meniul ZENA LEBANESE CUISINE, se poate face următorul centralizator:
Lista alergenilor din Meniul Zena Lebanese Cuisine
Gluten (grâu, lipie, aluat, bulgur)
(Hummus traditional, Hummus beiruti picant, Hummus cu busuioc, Hummus cu trufe, Baba ghanouj, Mutabbal, Muhammara, Labneh bombs, Platou Zena 7, Ras Asfour de vită, Hummus cu carne de vită, Makanek cu sos de rodie, Sujuk picant, Ficăței de pui cu sos de rodie, Kibbeh traditional, Sambusek vită, Sambusek spanac, Sambusek cartofi, Rkakat brânză, Falafel traditional, Fattush Speciality, Lipie caldă, Arayes kafta, Mix grill, Mix grill Special, Kebab, Kebab Adana, Roll Kebab, Kebab cu vinete, Burger de pui, Burger de vită, Shaorma de pui, Shaorma de vită, Pizza, Sandviș Falafel, Spaghete Bolognese, Penne Arrabbiata, Fettuccine cu pui și broccoli, Crutoane, Papanași delicioși)
Lapte / produse lactate
(Labneh bombs, Rkakat brânză, Salata Caesar, Supă cremă de ciuperci, Supă cremă de broccoli, Kibbe b laban, Kafta w batata, Kafta cu tahine, Dawud basha, Shaorma de pui, Shaorma de vită, Fettuccine cu pui și broccoli, Hot Lebanese Knefe, Kashta, Baklava cu înghețată, Basbousa, Papanași delicioși)
Ouă
(Salata Caesar, Sambusek vită, Sambusek spanac, Sambusek cartofi, Rkakat brânză, Baklava cu înghețată, Hot Lebanese Knefe, Kashta, Papanași delicioși)
Nuci / fistic / alune
(Muhammara, Platou Zena 7, Salata Zena, Kebab Orfali, Baklava cu nucă și fistic, Baklava cu înghețată, Kashta, Basbousa)
Susan
(Hummus traditional, Hummus beiruti picant, Hummus cu busuioc, Hummus cu trufe, Mutabbal, Labneh bombs, Falafel traditional, Sandviș Falafel, Kafta cu tahine, Chicken Chilli Dry Fried Rice, Beef Chilli Dry Fried Rice)
Pește:
(Dorada)
Crustacee
(Creveti tiger)
Soia
(Chicken Chilli Dry Fried Rice, Beef Chilli Dry Fried Rice – sos de soia)
Arahide
(Kebab Orfali, Ras Asfour de vită, Muhammara – depinde de rețetă)
Muștar
(Fattush Speciality – sumac și sos de rodie poate conține)
Țelină
(Spaghete Bolognese, Dawud basha – condimente orientale pot conține țelină)
Sulfiți
(Baklava cu nucă și fistic, Baklava cu înghețată, Hot Lebanese Knefe, Basbousa, Kashta – din siropurile aromate)